食堂食品安全检测设备以及卫生标准

检验类别：

餐饮自制食品：发酵面制品、油炸面制品、肉冻、皮冻、火锅调味料(底料、蘸料)、生食动物性水产品、花生及其制品等餐饮单位自制食品

餐饮具：复用餐饮具

其他餐饮食品

检测项目：

理化项目：挥发性盐基氮、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）等

添加剂项目：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（以 Al 计）等

污染物项目：镉（以Cd计）、铬(以Cr计)等

微生物项目：大肠菌群、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴等

真菌毒素项目:黄曲霉毒素B1等

非法添加项目:罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等

食堂里面配备食品安全检测设备检测的大部分都是消毒之后的餐具是否卫生合格，有个具体的范围数值，具体可参考以下标准去找对应的答案类型。

检测标准：

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定

GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定

GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定

GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定

GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定

GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品

GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具

GB/T 5750.4 生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标

GB/T 5750.11 生活饮用水标准检验方法 消毒剂指标

BJS 201802 食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定